LAPIS ENGKAK

Lapis Engkak salah satu kue yang selalu ada untuk hidangan lebaran. Ada yang bilang kue ini dari palembang, tapi kami di Jambi kue ini justru hidangan wajib penduduk asli Jambi. Jadi semua makanan khas Palembang pasti menjadi makanan khas Jambi juga.

Cara buatnya sama saja dengan lapis masuba, tetap makan waktu lama. Sebenarnya tidak begitu suka engkak karena selama ini engkak yg dicoba selalu keras dan liat. Tapi pernah juga makan engkak lembut, dan hasil rumpi emak-emak yang nunggu anak di TK menemukan resep engkak yang lembut. Langsung deh pulang ezy sekolah, resep tersebut dicoba.

Nah ... ternyata benar !!!. resep engkak tersebut  lembut dan tidak terlalu manis. Enakkk ..... makasihnya mama Ridho yang telah mau berbagi resep.

Bahan
10 butir telur
600 gr gula
500 gr tepung ketan
4 gelas santan yg telah diglondo dari 2 butir kelapa
3/4 kaleng susu kental manis
150 gr mentega cair
2 bks vanili
1 st garam
2 sm coklat

Cara
◆ kocok telur dan gula sampai kembang dan pucat, tidak kental
◆ masukan tepung + susu + santan + vanili + garam + mentega
◆ adonan bagi 2, yang satu bagian tambahkan coklat, aduk
◆ tuang adonan putih 1 sendok sayur dalam loyang 25×25
◆ panggang dengan menggunakan api atas dan bawah sampai matang sekitar 7 menit
◆ panggang lagi adonan coklat dengan menggunakan api atas saja sekitar 5 menit
◆ panggang selapis-lapis sampai adonan habis